⁣Индийские лепешки роти с кокосовым карри

Карри – это то, что неизменно ассоциируется с Индией. Хотите представить аромат Индии? Приготовьте карри. При этом на самом деле неизвестно, как и когда приправа карри появилась в индийской кухне. Известно лишь, что еще в 2500 году до нашей эры индийцы ароматизировали соусы специями и пряностями. Археологические находки свидетельствуют об использовании ступки и пестика, которые были нужны, чтобы толочь, например, горчицу, фенхель, кумин и стручки тамаринда.

Само слово kari – тамильского происхождения и переводится просто как «соус». Способов же готовить блюда с карри – огромное множество. Наверное, в каждом штате Индии есть свои оригинальные рецепты. Карри популярна и в Таиланде, и в Малайзии, и в Индонезии, очень любят ее и на Шри-Ланке.

Распространено мнение, что популяризации приправы карри по Азии и Европе помогли индийские монахи-буддисты, которые путешествовали по Великому Шелковому пути. В свою очередь на ее состав повлияли испанские и португальские торговцы. Именно они в эпоху Великих географических открытий завезли в Индию перец чили.

А вот в Северной Европе приправу сделали популярной колонизаторы-англичане. Также они распространили ее в Японию, Вест-Индию и обе Америки. Кстати, британцы словом «карри» называют любую острую еду и считают блюда с этой смесью специй своим национальным специалитетом.

Мы предлагаем вам приготовить карри на кокосовом молоке с традиционными лепешками роти.

Ингредиенты

Для карри

кокосовое молоко 100 мл, ⁣⁣⠀

чечевица рыжая 200 г, ⁣⁣⠀

свежий шпинат 8 г (несколько листиков), ⁣⁣⠀

чеснок 1-2 зубчика, ⁣⁣⠀⁣⠀

желтая паста карри 20 г, ⁣⁣⠀

красный лук 50 г, ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

мини цветная капуста 200 г (можно заменить на более классические томаты),

смесь специй (молотый имбирь, кардамон, гвоздика, анис, кориандр, перец черный, порошок карри),⁣⁣⠀

растительное масло, соль

вода⁣⁣

Для роти:

Пшеничная мука 200 гр

Вода 180-200 мл

Соль, специи по вкусу (у нас куркума)

Растительное масло – 1-2 ст.л

Как готовить

Тесто для лепешек роти

1. Высыпьте муку в миску, добавьте специи (куркуму), щепотку соли, раст. масло и перемешайте.

2. Залейте стаканом кипятка (так тесто приготовится быстрее)

3. Когда смесь остынет – замесите руками плотное, но при этом немного влажное тесто.

Обычную пшеничную муку можно заменить цельнозерновой, смешать ее с полбяной, ржаной, с отрубями.

4. Готовое тесто накройте миской или заверните в пленку и дайте минут 10 отдохнуть (можно убрать в холодильник). Затем разделите тесто на несколько шариков и раскатайте каждый в довольно тонкий блин.

5. Сухую сковороду поставьте на сильный огонь и нагрейте. Лепешки – по 1 штуке переместите в сковороду. Грейте по 1 минуте с двух сторон и снимайте с огня.⁣⁣

Как альтернативный вариант можно приготовить другие индийские лепешки – наан. Рецепт здесь.

Карри

1. Вскипятите воду в чайнике. В это время ковш с 1 ст. л. раст. масла поставьте на сильный огонь и нагреваем. Красный лук положите в ковш. В течение 2 минуты помешивайте.
2. Пасту карри, измельченный чеснок и специи добавьте в ковш. Помешивайте 30 секунд.
3. Чечевицу, 1,5 ч. л. соли и 350 мл кипятка (1,5 стакана) добавьте в ковш. Уменьшите огонь до среднего. Оставьте вариться на 12 минут.⁣
4. Кокосовое молоко и цветную капусту добавьте в ковш. Мешайте 2 минуты.
5.  Добавьте листья шпината. Перемешайте и снимите с огня.⁣⁣⠀

На тарелки выложите кокосовое карри. Подавайте с лепешками.⁣⁣⠀

Приятного аппетита!

Больше рецептов индийских блюд здесь.