Так собирают главную индийскую специю — жгучий перец чили
В галерее — кадры сбора урожая чили в Гунтуре — индийской столице острого перца. В Индии — самый знаменитый сорт — Гунтур Саннам. Это слово, саннам, на телугу означает тонкий. Этот перец известен ярко-красным цветом, сильной остротой и сильным ароматом. У него даже есть GI-статус — как у шампанского или дарджилинского чая. Поэтому выращенный вне региона перец уже не может официально называться Гунтур Саннам.
Некоторые сорта гунтурского чили достигают 35 000–55 000 единиц по шкале Сковилла, а отдельные разновидности могут быть еще острее. Во время сортировки и сушки воздух на полях перца настолько насыщен его частицами , что у работников могут слезиться глаза и жечь кожу.
Местные говорят, что к этому запаху и остроте невозможно привыкнуть полностью, даже спустя годы работы.
Больше интересного об Индии в наших соцсетях:
