Алу нарьял райта

Ведическая вегетарианская кухня: салат из картофеля и кокосового ореха

Этот салат из вареного картофеля, натертого кокосового ореха и приправленного пряностями йогурта хорошо сочетается с любым блюдом.

Ингредиенты

• 6 средних картофелин
• 1 ¾ чашки (425 мл) йогурта (без добавок)
• 1 ½ ч.л. соли
• 1 ½ чашки (100 г) натертого кокосового ореха (можно заменить кокосовой стружкой)
• 1 ст.л. топленого масла (гхи или другого)
• 1 ч.л. семян горчицы
• 1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
• 2 твердых спелых помидора (каждый нарезать на 8 долек)
• 1 ст.л. натертого свежего имбиря
• Несколько веточек петрушки

Как готовить

1. Отварите картофель в мундире. Очистите, нарежьте на кубики, положите в миску и охладите.
2. Смешайте йогурт, соль и натертый кокосовый орех.
3. Нагрейте гхи в маленькой сковороде, бросьте туда семена горчицы. Сразу накройте крышкой, чтобы семена не выпрыгнули на плиту. Когда они перестанут трещать, добавьте имбирь и перец. Помешайте несколько секунд.
4. Вылейте получившую масалу (смесь) в миску с йогуртом. Туда же добавьте картофель, перемешайте и осторожно потрясите, чтобы картофель равномерно покрылся слоем йогурта и пряностей.
5. Подавайте охлажденным, украсив петрушкой и дольками помидора.

Время приготовления —  20 минут.

Из книги Адираджа дас «Ведическое кулинарное искусство».

Еще больше рецептов индийской кухни здесь.