Разное
Кичари — король аюрведической кухни
Кичари — одно из коронных блюд аюрведической кулинарии. А наличие витаминов в составе маша — таких, как А, Е, Н, В1, В2, В5, В6 — делает маш просто необходимым для правильного питания.
Ингредиенты
Маш — 1/2 стакана
Рис круглый — 1 стакан
Лук репчатый — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Чеснок — 5 зубков
Зира — 1 ч.л.
Имбирь — 1/2 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Перец чили — 1/2 стручка
Масло растительное — 100 мл
Соль — по вкусу
Асафетида — 1 щепотка
Корица, гвоздика — на кончике ножа
Как готовить кичари
1.Замочите маш в воде за сутки до приготовления.
- Тщательно потрите зёрна в ладонях, чтобы удалить шелуху с зерен. Промойте маш несколько раз под проточной водой — и вся шелуха смоется.
- Налейте масло или гхи в сковородку или казанок. Нагрейте и всыпьте все специи. Имбирь можно использовать как свежий, так и сухой молотый. Обжарьте все специи в масле около минуты.
- Добавьте к специям помидоры (без шкурки), репчатый лук, нарезанный кубиками, натертый на тёрку корень имбиря и чеснок. А также кубики нарезанного перца чили.
- Всыпьте подготовленный маш и промытый рис.
Всё хорошо размешайте и залейте водой. Если вы хотите получить кичари в виде плова налейте воды поменьше. Однако вода должна покрыть всё содержимое сковороды примерно 3-сантиметровым слоем. - Закройте сковородку крышкой и поставьте на маленький огонь.
Готовится кичари около 25 минут. Приятного аппетита!
Отличным дополнением к блюду станут традиционные индийские лепешке наан. Как их приготовить читайте здесь.
